[Hors ligne le calabrais]

je le met dans le post telechargement

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[Hors ligne Pikachu]

Petit ps à ceux qui comprendront : va falloir avancer hein, ce taf est fait il y a 5 mois maintenant ...

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

bonne idee damien  primo.

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[Damien primo]

Super.

Ce tableau est une base de travail, c'est un comparatif sur uniquement un critère de la farine, un critére trés important mais pas unique..

Je sais bien Matthieu, mais 90% des Pizzaiolo ne regarde que ça !!
Encore à Jeanmenil à notre table (juge) Quel W ? Combien de temps de maturation ? Ont été les 2 questions les plus posées !'

 J'ai testé plusieurs Moulins et je crois avoir les fiches techniques de chacun de ces moulins, je peux les mettre en partage également en zone réservé pour éviter les C/C sauvage !! 😤

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Super.

Ce tableau est une base de travail, c'est un comparatif sur uniquement un critère de la farine, un critére trés important mais pas unique..

Oui il y a un espion qui a fait un copier coller   

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Le tableau étant un comparatif avec pivetti il manque des références chez certains autres moulins,

Je verrais pour y ajouter les gammes complètes de chacuns

Super.

Ce tableau est une base de travail, c'est un comparatif sur uniquement un critère de la farine, un critére trés important mais pas unique..

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

Pourquoi tu veux changer de farine?

en vrais sa me fatigue d'allez tjr a metro sinon je nes pas de souci particulier avec cette farine

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[Damien primo]

Chez Iaquone son équivalent c'est la Luna Rossa

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[Hors ligne Jo]

Pourquoi tu veux changer de farine?

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

Manitoba est une Region de l'ouest du Canada utilisé à mauvais escient pour nommé une farine cultivée dans cette Region, qui est caractérisée par un W très élevé, toutes les farines dites italiennes avec un W supp à 200/220 sont des mélanges de farine italienne/européenne renforcée avec des farines américaines/canadiennes
 Par exemple chez Iaquone leur farine la plus forte à un W de 500/520 !!
Tu fais ta pate du 1 au 5 pour le mois complet !!  (humour)

lool oui la manitoba jai fait mon premier emppatement avec cette farine lool chez iaquone la platinum

justement jme penchez sur se moulin et javoue avec ces tableau je sui un peu perdue je sui en pz4 avec des maruration de 96/120h et je voudrais avoir le meme rendu avec un autre moulin l'iaquone ma ete proposer mais assez chere par rapport a la pz

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

car voila ce que j'ai es etant sur le point de changer de farine jne voudrait pas me tromper

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[Damien primo]

Manitoba est une Region de l'ouest du Canada utilisé à mauvais escient pour nommé une farine cultivée dans cette Region, qui est caractérisée par un W très élevé, toutes les farines dites italiennes avec un W supp à 200/220 sont des mélanges de farine italienne/européenne renforcée avec des farines américaines/canadiennes
 Par exemple chez Iaquone leur farine la plus forte à un W de 500/520 !!
Tu fais ta pate du 1 au 5 pour le mois complet !!  (humour)

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

merci juste une question la manitoba et equivalent a la girasole de chez pivetti je penser que cetait plutot la pz4 ?

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[Damien primo]

Le tableau étant un comparatif avec pivetti il manque des références chez certains autres moulins,

Je verrais pour y ajouter les gammes complètes de chacuns

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[Hors ligne Adeline]

merci c'est très intéressant de pouvoir comparer selon les différents moulins...

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