Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: fatiha le 03 février 2009 à 18:02:27
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bonjour, mon fournisseur vient de me baisser le prix du kg de mozza rapée je suis passée de 4.82 le kg a 4.50 c'est une bonne nouvelle .
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je vois mon commercial vendredi et je voulais lui demander une baisse des produits fromager et laitier ,donc je vois que c'est possible ;D
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coucou fatiha,il y a deux semaine,j ai fait pareil...j etais a 4,75 le kg,j ai negocié,et passé a 4,45le kg pour une qualité moindre qu une fiorella ou capella......au metro de caen,la capella est a 4,50le kg tout le temps...j ai donc redis ca a mon fournisseur,il dit qu il peut pas aller plus bas...il m a perdu comme client pr la mozza,dommage que l on ne puisse pas negocier avc metro...:(:(:(peut etre un autre challenge de la fédé a venir..? ??? ;D
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Pour info....
J'étais à 4.60 avec la Fiorella cossettes et je viens de passer chez un autre fournisseur qui me la passe à 4.30, mon fournisseur actuel jetant l'éponge car il ne pouvait plus descendre au-dessous de 4.40
En ce qui concerne l'emmental rapé Français de marque rippoz je suis actuellement à 4.50
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philippe tu dois être un redoutable négociateur.
la mozza cossette ou râpée le prix est différent chez mon fournisseur
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philippe tu dois être un redoutable négociateur.
la mozza cossette ou râpée le prix est différent chez mon fournisseur
pour moi aussi et la rapée est plus chère que la cossette,je vais voir si je pourrais la toucher à moins de 4,80(actuel) en rapée :P
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bonjour
je négocie actuellement avec les fournisseurs pour les produits laitiers. à ce jour je suis a 3.80 sur la mozza et a 4.50 sur le gruyere.
j'espere faire mieux. et que ces prix s'appliquent à l'ensemble des adhérents de la féde. nos volumes doivent nous permettre de peser sur les prix.
bruno
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salut a tous
4.59 pour la fiorella rapé mais je vais essayer de decendre encore@+
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Pour moi je suis avec un nouveau fournisseur, avec la capella rapée à 4.45,
et la capella en lamelles(pouvoir couvrant exceptionnel)à 4.70.
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vous avez de bons tarifs, je suis à plus de 5.20 la fiorella rapée...
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bonjour alain
essaye chez pomona c est la que je l ai
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pour moi aussi et la rapée est plus chère que la cossette,je vais voir si je pourrais la toucher à moins de 4,80(actuel) en rapée :P
Mon nouveau fournisseur me certifie qu'il n'y a aucune différence de prix d'achat entre le rapé et la cossette.
Je dois voir le commercial grand compte de chez Eurial dans le mois de fevrier je te tiendrai au courant.
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vous avez de bons tarifs, je suis à plus de 5.20 la fiorella rapée...
Salut Alain,
Tu ne dois pas accepter cela !
Ton fournisseur est comme tous les autres, il a un portefeuille de clients à gérer. Lorsqu'il a un nouveau client il applique le prix de vente le plus fort (je connais un pizzaiolo qui achète sa Fiorelle à 6.10.....) et tant que le gars ne demande pas de baisse le fournisseur ne descend pas !
Là où le jeu se complique pour le fournisseur c'est lorsque tu vas le voir et que tu lui annonces clairement l'histoire : "Bonjour je suis nouveau et je passe 2 tonnes de Fiorella par an, j'ai le souhait de travailler avec vous et je paie mes factures tous les mois. Pour l'instant j'ai la Fiorella à 4.60 mais je veux changer de fournisseur. Si vous me la faites à (là c'est à toi de voir si c'est un gros grossiste ou pas) 4.30 et bien vous avez un nouveau partenaire !"
Pour renforcer l'offre que tu lui fait tu calcules le montant total de tes achats à l'année chez ton ancien fournisseur, lorsque tu annonces, par exemple que tu vas augmenter son volume d'affaire de 12000€ à l'année et bien je peu te garantir que ton nouveau fournisseur va regarder de près les conditions qu'il va te céder.
Un fournisseur peut très bien décider de te vendre spécialement à toi sa marchandise avec des tarifs "à la planche" dès lors qu'il se rattrape sur les autres. Pour le mien, l'ancien, il est arrivé au bout du bout et ne peut plus descendre car il est à prix d'achat + tva, il ne gagne plus rien, donc il lâche.
Pour avoir un super prix sur le fromage il faut aussi savoir lâcher du leste sur d'autres produits, j'ai accepté d'acheter ma crème fraîche épaisse (2.70€/L) un peu plus cher chez mon nouveau fournisseur pour avoir un prix canon sur le fromage mais çà il faut lui communiquer afin qu'il voit ta bonne foi. Tu lui demandes un très gros effort mais il voit que tu fais aussi des concessions.
Si tu as des difficultés avec la négociation je veux bien te filer quelques tuyaux Alain, tu sais où me joindre...
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bonjour
je négocie actuellement avec les fournisseurs pour les produits laitiers. à ce jour je suis a 3.80 sur la mozza et a 4.50 sur le gruyere.
j'espere faire mieux. et que ces prix s'appliquent à l'ensemble des adhérents de la féde. nos volumes doivent nous permettre de peser sur les prix.
bruno
Salut Bruno,
Je suis très curieux de connaître ta marque de fromage (Mozzarella ???) car le prix de 3.80 est très souvent un prix de "mix" pas très folichon. Plusieurs fournisseurs m'ont envoyé de la Mozzarella dans ces prix-là pour essayer et je dois dire qu'à chaque fois j'ai trouvé une Mozza qui fondait excessivement mal, qui ne filait presque pas et qui laissait à la cuisson que des petites tâches de couleur marron avec la forme de la cossette !
Connaissant ton professionnalisme réputé je me dis que ce fromage doit être de bonne qualité et là cela m'intéresse beaucoup !
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OK merci Philippe, je vois mon fournisseur jeudi normalement, et on va voir...
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OK merci Philippe, je vois mon fournisseur jeudi normalement, et on va voir...
Il faut que tu trouves un autre grossiste, d'ici demain, à qui tu demandes le prix de la fiorella si tu lui en commandes 2tonnes à l'année. Fort de ce prix tu peux partir sur une base de négociation avec ton fournisseur actuel.
Tu peux aussi utiliser un autre procédé. Ton fournisseur est chez toi, tu lui dis que tu as un ami qui paies la fiorella 4.30 le kilo, il ne te crois pas (bien sûr) et tu m'appelles en direct devant lui et tu me passes ton fournisseur, je lui donne mon tarif, mon fournisseur et il reviendra instantanémment à de meilleurs sentiments en ce qui concerne ton tarif.
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OK, merci ! ;)
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Salut Bruno,
Je suis très curieux de connaître ta marque de fromage (Mozzarella ???) car le prix de 3.80 est très souvent un prix de "mix" pas très folichon. Plusieurs fournisseurs m'ont envoyé de la Mozzarella dans ces prix-là pour essayer et je dois dire qu'à chaque fois j'ai trouvé une Mozza qui fondait excessivement mal, qui ne filait presque pas et qui laissait à la cuisson que des petites tâches de couleur marron avec la forme de la cossette !
Connaissant ton professionnalisme réputé je me dis que ce fromage doit être de bonne qualité et là cela m'intéresse beaucoup !
salut philippe. Mozza locatelli ou fiorella ,produits equivalents , de plus promotion en ce moment mozza râpée 3,2euros ,il y a quelque chose a faire pour la fede, nous avons des volumes et nous devons avoir des tarifs!!!!
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je suis trés surpris de vos tarif mozza car moi je suis a 5.60€ chez promocash
merci de dévoilé vos fournisseurs
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Metro la capella en rapé 4.5€ / kg
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unifrais fiorella 4,80 en rapée
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Ah, j'ai vu le commercial ce matin, vu les volumes qu'ils font, pas de prix sur cette réf....
Mais ils vont collaborer avec la centrale d'achat unifrais sur le secteur, et on devrait cette mozza à 4.80 à partir de mars.
On verra bien.
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bonsoir
il me semble que je suis un "privilegié" avec mes tarif de mozza. je vous propose de faire rapidement le point des tonnages que nous passons, je doit rencontrer prochainement sur le salon serbotel , des responsables de grand distributeurs. j'aimerais avoir une idée des volumes à traiter pour la négociation. si vous ne souhaitez pas dévoiler sur le post, faites moi un message privé je vous assure de ma plus grande discrétion.
bruno
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moi en ce moment la fiorella rapé a promocach et a 4.38€ le kilo depuis le debut de l'année 10.96€ les 2.5kl
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Il faut que tu trouves un autre grossiste, d'ici demain, à qui tu demandes le prix de la fiorella si tu lui en commandes 2tonnes à l'année. Fort de ce prix tu peux partir sur une base de négociation avec ton fournisseur actuel.
Tu peux aussi utiliser un autre procédé. Ton fournisseur est chez toi, tu lui dis que tu as un ami qui paies la fiorella 4.30 le kilo, il ne te crois pas (bien sûr) et tu m'appelles en direct devant lui et tu me passes ton fournisseur, je lui donne mon tarif, mon fournisseur et il reviendra instantanémment à de meilleurs sentiments en ce qui concerne ton tarif.
Oui mais pour passer 2 tonnes de mozza dans l année en camion (surtous en ne travaillant que le soir)faut y aller,ou alors il ne faut mettre que ca sur les pizza.
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Oui mais pour passer 2 tonnes de mozza dans l année en camion (surtous en ne travaillant que le soir)faut y aller,ou alors il ne faut mettre que ca sur les pizza.
slt,
Tu n'a pas tord Benny! Mais ce message était adressé a Alain et vu que c'est un acharné de la pizza. Il doit les faires sans problème les 2 tonnes/an.
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Oui mais pour passer 2 tonnes de mozza dans l année en camion (surtous en ne travaillant que le soir)faut y aller,ou alors il ne faut mettre que ca sur les pizza.
Oui, tu as raison pour une chose, il faut y aller !!
En même temps un pizzaïolo n'est pas fait pour rester avec les deux pieds dans le même sabot...
Benny, peux-tu nous en dire un peu plus sur toi, d'où es-tu, es-tu en fixe ou en camion, etc...
Merci d'avance
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Ben j'ai peut etre le record :'( :'(
Chez pomona, je paye la fiorella rapé gros à 5.99 HT/Kg mais livré et rangé dans mon frigo (ca fait quand même cher le service)
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Stéphane, sur ce coup, la fiorella est moins chère chez relais d'or, et devrait baisser le mois prochain.
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Je devrais la toucher à 4,50 max la fiorella rapée prochainement,j'espère même dessous ,on va voir :P
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Ben j'ai peut etre le record :'( :'(
Chez pomona, je paye la fiorella rapé gros à 5.99 HT/Kg mais livré et rangé dans mon frigo (ca fait quand même cher le service)
la vous avez un probleme pomona me la propose a 4.80 et livrée et rangée
j'ai vu mon fournisseur habituel hier et il va encore faire un effort pour me passer la mozza rapée en dessous des 4.50 et livrée
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Stéphane, sur ce coup, la fiorella est moins chère chez relais d'or, et devrait baisser le mois prochain.
Merci alain, sais tu :
- Si ils livrent sur la haute savoie
- As tu leurs coordonnées
Merci
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Pomona ça a l'air d'être a la tete du client, moi c'était quasiment 6€ HT qu'il la proposait...
Et pour Stéphane, le fait que ça soit une zone de montagne leur donne un argument de hausse suplémentaire (à tord ou a raison)
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Au moins ce post aura eu le mérite de remuer les esprits !
Certains ont déjà améliorés leurs conditions d'achats et d'autres prennent conscience qu'il faut s'en occuper, excellent !!
C'est loin d'être fini, nous allons aussi nous occuper de ces tarifaires à 3 vitesses. Peut-être aurons-nous du mal à trouver une référence commune à tous mais nous pouvons trouver les meilleurs prix pratiqués ici ou là pour telle ou telle reference et les communiquer à ceux dont les conditions d'achat sont excecrables et les aider à obtenir des tarfis de moins en moins chers.
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Pomona ça a l'air d'être a la tete du client, moi c'était quasiment 6€ HT qu'il la proposait...
Et pour Stéphane, le fait que ça soit une zone de montagne leur donne un argument de hausse suplémentaire (à tord ou a raison)
C'est clair que la zone montagne a un coup, mais là quand même :-[
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essaye la, ils ont 40 commerciaux dans ton coin....(ils sont relais d'or)
ALPAGEL ANNECY
3, route de Nanfrey
BP 9034 CRAN-CHEVRIER
74991 ANNECY CEDEX 9
Tél : 04 50 69 34 93
Fax : 04 50 52 24 08
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essaye la, ils ont 40 commerciaux dans ton coin....(ils sont relais d'or)
ALPAGEL ANNECY
3, route de Nanfrey
BP 9034 CRAN-CHEVRIER
74991 ANNECY CEDEX 9
Tél : 04 50 69 34 93
Fax : 04 50 52 24 08
Merci Alain, j'essaye Lundi et je te dis
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voila j'ai réussi a avoir la mozza rapée a 4.40
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voila j'ai réussi a avoir la mozza rapée a 4.40
et bien voilà, une de plus !!
Il faut continuer à nous battre pour les prix d'achat. Les producteurs ne peuvent pas indéfiniment se plaindre pour obtenir des subventions lorsque le cours du lait est au plus bas et empocher grassement notre argent lorsque le cours est au plus haut !
L'action de chacun est importante car elle finira par remettre en cause les fondements même de la suprématie de certaines organisations laitières.
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Pour nous, fiorella rapé chez pomona 5.21
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la vous avez un probleme pomona me la propose a 4.80 et livrée et rangée
j'ai vu mon fournisseur habituel hier et il va encore faire un effort pour me passer la mozza rapée en dessous des 4.50 et livrée
Le plus gros problème que j'ai est d'être en zone montagne ;D
A une époque j'avais essayé de contacter la mozzarella à Lyon. Leur tarifs sont assez correct, mais pour une livraison montagne, il prenait 180 € / palette :'(
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la vous avez un probleme pomona me la propose a 4.80 et livrée et rangée
C'est la fiorella ou l'autre (locatel je crois) ?
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Le plus gros problème que j'ai est d'être en zone montagne ;D
A une époque j'avais essayé de contacter la mozzarella à Lyon. Leur tarifs sont assez correct, mais pour une livraison montagne, il prenait 180 € / palette :'(
je suis au pied des montagnes et gelso(relais d'or),transgourmet et unifrais me dessservent mais pomona non.
Unifrais est une centrale d'achat pour différent distributeur.Ici c'est espagnac,dans les gers c'est un autre nom etc...Donc il faudrait trouver un distributeur,petit on va dire,mais accolé à la centrale d'achat unifrais.Ils ont des prix ,à mon gout,correct sur le crémier.Ils ne font pas le surgelé par contre et ont moins de produits que les très gros.
Je mets un lien et il suffira de cliquer sur sa zone pour connaitre le distributeur http://www.unifrais.fr/reseau/index.php
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essaye la, ils ont 40 commerciaux dans ton coin....(ils sont relais d'or)
ALPAGEL ANNECY
3, route de Nanfrey
BP 9034 CRAN-CHEVRIER
74991 ANNECY CEDEX 9
Tél : 04 50 69 34 93
Fax : 04 50 52 24 08
J'ai rencontré le commercial, mais :'( Pas de mozza rapé (je crois que le commercial ne connait pas bien son tarif), et la cossette à 7.80 pour 1500 kgs/an. J'ai cru que j'allais tomber de ma chaise ;D ;D
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Il y a là des prix annoncé qui font rêver, mais il faudrait peut etre préciser : zone montagne ou non et conso annuelle, car sans ces données, le prix brut ne veut pas dire grand chose
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As tu essayé un fournisseur attaché à unifrais sur mon lien si dessus ?
Je ne passe pas plus de fromage que toi et je l'ai à 4,80 actuellement ,j'attends mon nouveau prix!
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As tu essayé un fournisseur attaché à unifrais sur mon lien si dessus ?
Je ne passe pas plus de fromage que toi et je l'ai à 4,80 actuellement ,j'attends mon nouveau prix!
J'ai pas essayé. Je vais le faire (le mail est parti). Tu travailles avec de la rapé ou de la cossette ?
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rapé fiorella et sur les promos mars j'ai vue qu'ils ont locatelli rapé et cossette en promo à 4,95€
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rapé fiorella et sur les promos mars j'ai vue qu'ils ont locatelli rapé et cossette en promo à 4,95€
Merci pour l'info. Mail parti, et je vais essayer de les appeler lundi.
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DERNIERE MINUTE !!!! je viens de négocier la fiorella rapée gros brin à 4,20 ht le kl , livrée par lot de 4 sachets de 2,5kl ....
ste UNIFRAIS
infos sur WWW.UNIFRAIS.FR
philippe CSMPROD si tu es intessessé , appel moi j'y vais lundi matin vers 8h ,je te presente au patron si tu veux.
A+
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DERNIERE MINUTE !!!! je viens de négocier la fiorella rapée gros brin à 4,20 ht le kl , livrée par lot de 4 sachets de 2,5kl ....
ste UNIFRAIS
infos sur WWW.UNIFRAIS.FR
philippe CSMPROD si tu es intessessé , appel moi j'y vais lundi matin vers 8h ,je te presente au patron si tu veux.
A+
Si je les appel de ta part, tu crois que ce marche aussi ???
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envois moi par mail ton adresse , tes quantités ,et ton tél , je les communiques à mon interloculeur lundi pour qu'il te rappel
A+
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bonjour pizza panama a tu un numero de la cenrale pour les contacter merci
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salut micka53 voila:
MAILLERIE Distribution
ZI Nord Bazouges
BP 412
53204 Château Gontier Cedex
Tél. : 02 43 708 900
Fax : 02 43 70 75 75
Couverture : Ille-et-Vilaine, Indre-et-Loire, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Orne, Sarthe, Vendée
Contacts :
Y-Henri MAILLERIE
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merci beaucoup ses a quelque kilometre de chez moi
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bonjour je relance le sujet pour savoir si vous avez eu d'autres baisses sur la mozza, j'ai un fournisseur qui me propose la mozza rapée valmartin à 4.00 le kg
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Pour moi j'ai négocié la palazina rapée chez pomona à 4.20 et avec un autre fournisseur local la capella rapée à 4.10.
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Les négociations sont en cour et je peux vous annoncer des prix en baisse sur l'ensemble des produits lactalis, cette offre est réservée aux membres de la fédération .
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oui pour moi 3,80 la fiorella rapée chez unifrais
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Pour moi j'ai négocié la palazina rapée chez pomona à 4.20 et avec un autre fournisseur local la capella rapée à 4.10.
la capella râpée a metro a 3.80
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Il semblerait que ce prix à Metro soit valable jusqu'au 24 avril, l'operation sera peut etre reconduite mais pas sur.
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bonjour pour moi la mozzarella rapée gros brins
de la mozzarella a montany fait fabriqué par leur soints
3.90€ le kg derniere facture hier
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Salut Phil,
Je sais mais ce n'est qu'une promo ponctuel.
Et puis vu comme elle est stockée à métro, elle vaut pas plus cher ;D
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Pour le problème de stockage à Metro, nous la prenons par cartons de 4 sachets, qui sont mis de coté. Elle ne transite donc pas par le rayon.. :D
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dans mon entrepôt elle n'est plus stocker dans des pallots mais par cartons de 4 sachets et pas compresser de ce fait
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oui pour moi 3,80 la fiorella rapée chez unifrais
slt Mickael , là tu la paye même moins cher que moi maintenant >:( , moi c'est 3,99 ht e kl , donc , il faut que je revois mon commercial alors ;D
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pour moi la palazzina a 4.30 chez pomona mais je vois que thierry l a moin chere
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slt Mickael , là tu la paye même moins cher que moi maintenant >:( , moi c'est 3,99 ht e kl , donc , il faut que je revois mon commercial alors ;D
salut mes sur se coup la ses grace a toi je ten remercie fortement
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Moi palazzina chez pomona aussi à 4.51 :'( va falloir recommencer les négos
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Chez moi la moza c'est 3,70 prix fixe !!
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metro caen a 3,8ht depuis deux mois...et je fais pareil,3 cartons de 4 m attendent ts les mercredi...je suis deja tombé aussi sur les sacs bien aglutinés avant que je demande cette commande hebdomadaire ....
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Metro annonce une promotion sur la mozzarella optima (Galbani), 2 achetes le 3eme gratuit, ce qui ramene le kg à 3.77HT. Cela demarre jeudi 23 avril
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Metro annonce une promotion sur la mozzarella optima (Galbani), 2 achetes le 3eme gratuit, ce qui ramene le kg à 3.77HT. Cela demarre jeudi 23 avril
je ne prends pas de mozza galbani car depuis le reportage a la télé sur les conditions de fabrication nombreux clients me demandent si je l'utilise car ils n'en veulent pas
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Je l'aime bien cette mozza optima....
actuellement, j'ai la fiorella ou la locatelli en brin, à 4.15 chez relais d'or.
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Optima, c'est un mix "emmenthal/mozzarelle" ?... si c'est le cas, je préfère le 100% mozza rapé de Galbani ... celui là, ils ne le bradent pas !!! en tous cas, Galbani prends soin de l'emballage (pvc rigide !) de son rapé, ce qui lui donne une longueure d'avance sur ses concurrents ...
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Je l'aime bien cette mozza optima....
actuellement, j'ai la fiorella ou la locatelli en brin, à 4.15 chez relais d'or.
tu la reçoit en fraiche?
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Metro annonce une promotion sur la mozzarella optima (Galbani), 2 achetes le 3eme gratuit, ce qui ramene le kg à 3.77HT. Cela demarre jeudi 23 avril
Optima, c'est un mix "emmenthal/mozzarelle" ?... si c'est le cas, je préfère le 100% mozza rapé de Galbani ... celui là, ils ne le bradent pas !!! en tous cas, Galbani prends soin de l'emballage (pvc rigide !) de son rapé, ce qui lui donne une longueure d'avance sur ses concurrents ...
Et bien il semble bien que ce soit les deux produits qui soient en promos !
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optima c'est pas un mix, c'est que de la mozza, vendue en barquette qu'on peut empiler
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tu la reçoit en fraiche?
Oui, fraiche.
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moi la mozza a4.10€ ht
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Optima, c'est un mix "emmenthal/mozzarelle" ?... si c'est le cas, je préfère le 100% mozza rapé de Galbani ... celui là, ils ne le bradent pas !!! en tous cas, Galbani prends soin de l'emballage (pvc rigide !) de son rapé, ce qui lui donne une longueure d'avance sur ses concurrents ...
C'est bien le 100/100 mozza, en emballage pvc rigide qui est en promo
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peu tu être plus précis ? de quelle marque parle tu, et ou la trouve tu ? un peu chère tu dis ?
Optima une longueur d'avance ??? je pensais que tu avais été au championnat du monde Greg, je crois que tous les ans on peut y rencontrer la seule marque qui a vraiment une longueur d'avance. Un peu chère mais vraiment terrible. Tu ne l'a pas vu ?
... je ne suis pas de ceux qui se gargarisent avec le résultat en compétiton ... ce qui me fait avancer, c'est les rencontres que j'y fait, rien à voir avec Galbani ;)
Pour ce qui est de la "longueure d'avance", je trouve que le packaging est vraiement au top, et qu'à 3,77 € le kilo faut être sacrément difficile pour bouder l'offre je trouve ... mais chacun a le droit de penser le contraire biensur ...
C'est bien le 100/100 mozza, en emballage pvc rigide qui est en promo
Tu as raison Eric, et d'ailleurs j'ai rectifié au post suivant ... pour que nos amis qui sont interréssés se méfient et choisissent plutôt les boites bleues, car les rouges sont un mix que je ne trouve pas top ....
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C'est vrai que la Galbani en 100% , je la trouve vraiment bonne
Mais au fait, quelle est la marque qui a une longueur d'avance ?
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locatelli en brin a 4.45 ??? et toi patrick?
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tu en est content ;)