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L'inox est parfaitement adapté aussi et facile d'entretien. Ne crains rien pour les problèmes de température. Nous aussi on a des rayons de soleil dessus et en plus la proximité du four à bois... pas de souci de montées en températures du plan de travail...Personnellement je ne m'aventurerai pas avec un plan en mélaniné pour un usage professionnel !!! C'est certainement parfait dans une cuisine domestique, mais en professionnel ? Hou la la ?...