[Hors ligne janocbr]

Oui je l'ai commandé et recu ce matin .
1er empâtement 5,5 litres d'eau 1kg de naturekraft pour 10 litres d'eau , j'en ai beaucoup trop mis ! La Pate est tres dur...
Donc 2eme empâtements dans la foulée avec 330 gr de naturekraft . Ce qui me semble aussi beaucoup .

Sur le paquet il est écrit 30-50 g pour 1L d'eau
18-30g par Kg de farine

** 10kg de farine

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[Hors ligne janocbr]

Oui je l'ai commandé et recu ce matin .
1er empâtement 5,5 litres d'eau 1kg de naturekraft pour 10 litres d'eau , j'en ai beaucoup trop mis ! La Pate est tres dur...
Donc 2eme empâtements dans la foulée avec 330 gr de naturekraft . Ce qui me semble aussi beaucoup .

Sur le paquet il est écrit 30-50 g pour 1L d'eau
18-30g par Kg de farine

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[Hors ligne alien03]

http://www.bienmanger.com/1F23813_Levain_Sec_Naturkraft_Pizza.html?ope=gg&sope=dsaok
tiens j'ai trouvé ça

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[Hors ligne janocbr]

Ah oui Quand même je vais y allez doucement alors , merci beaucoup sans tes conseils je me serais planté .

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[Hors ligne coco38]

Un croustillant un peu plus long et un goût plus prononcé mais je trouvais ça fort en bouche et les bord vachement colorée très foncé

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[Hors ligne janocbr]

Daccord , Quand tu dit que tu ne trouvais pas Ca fameux , cest que tu n'as sentis aucune différence ou plutôt des aspects négatifs ?

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[Hors ligne coco38]

Oui c bien ca 30 pourcent maxi au kilo et tu peut réduire légèrement en levure.jai tester auparavant j'ai pas trouvé fameux je m'y prener peut être mal...

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[Hors ligne janocbr]

Daccord et ducoup zéro en levure ?

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[Hors ligne coco38]

Si j'ai  j'ai le bon souvenir 30? maxi au kilo .mais à confirmer.

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[Hors ligne janocbr]

Est ce qu'une âme charitable pourrait m'indiquer le dosage a mettre de naturekraft dans ma Pate svp

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[Hors ligne janocbr]

Je vais faire un test avec le naturekraft demain , jai pas mal de bulles qui crames dans le four et si ça peut donner à la pizza un aspect + homogène surtout sur le trottoir alors c'est pas mal

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[Hors ligne janocbr]

Daccord merci , esperons que Ca règle ce soucis de gaz

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[Hors ligne Yaya]

Je dirais que tu n'as pas besoin de laisser 1h supplémentaire à T°A, sauf s'il fait 10°C dans ton labo.

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[Hors ligne janocbr]

Apres pétrissage , je Rabat 2 fois .
je la laisse reposé 30 minutes .
Ensuite  je boule .
Et après boulage je la laisse 1h à T.A

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[Hors ligne Jo]

Tu boules après pointage?
Ou après une pousse en vrac ?

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