[Hors ligne christian jaque]

merci à tous, je vais donc continuer à faire des test avec les deux huiles et peut être qu'un jour je ferai à la napolitaine ...

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[Hors ligne Yaya]

si tu laisse les noyaux aussi ..!

 
Voilà pourquoi je me suis cassé des dents ! lol

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[Hors ligne Pikachu]

l'olive rendait la pâte plus granuleuse, un peu sablée limite

si tu laisse les noyaux aussi ..!

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[Hors ligne Yaya]

Salut Christian,

A l'époque où je faisais la pizza sans protocole précis à la maison (et en gros avant de découvrir le forum), je mettais une grosse dose d'huile, mais en tous cas je voyais clairement une différence entre l'olive et la tournesol : l'olive rendait la pâte plus granuleuse, un peu sablée limite, alors que la tournesol, sûrement plus fine, rendait la pâte lisse et douce.
Voilà voilà...

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[Hors ligne Yann le Breton]

Et puis, l'olive ça chante l'Italie.

Tiens, c'est comme le far au four. Y'en a qui disent....  Nan, y'en a qui mettent du beurre doux et des pruneaux!!???
A t'on déjà vu du beurre doux en Bretagne?? Et fait-on pousser des pruniers?

C'est vrai que sur ces points, je suis un peu radical, mais j'aime bien 

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[Hors ligne François Guérin]

salut,
ben moi c'est huile d'olive...le tournesol! ça n'a pas de goût

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[Hors ligne le calabrais]

Bonsoir, l'huile d'olive à une plus grande résistance à la chaleur que l'huile de tournesol.  Le goût aussi est différent.

c est le contraire,le tournesol supporte mieux la chaleur,huile d olive  t amène du gout,arome, et couleur,le tournesol t enmene du croquant et moin de gras

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[Thierry Graffagnino]

Les deux ont des avantages et des inconvénients, ils peuvent tous deux composer le protocole d'un empâtement, apportant chacun des qualités différentes à une pizza. Tout n'est que question de dosage, gardons toujours à l'esprit qu'un empâtement napolitain ne supporte aucune huile... Ce serait, ni plus, ni moins qu'un sacrilège. 

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Bonsoir, l'huile d'olive à une plus grande résistance à la chaleur que l'huile de tournesol.  Le goût aussi est différent.

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[Hors ligne christian jaque]

Bonjour,

Quel est l'avantage de l'huile d'olive sur l'huile tournesol dans l'empatement ?

Merci à tous

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