1

Les tables de travail / Re : Demande de retour d'expérience sur une table à pizza avec vitrine intégrée

« le: 24 juillet 2015 à 01:39:15 »

Salut Lou, merci pour ta réponse et ton retour d’expérience. Je vois tout à fait le genre de config que tu avais avant.

Concernant le modèle que j'ai montré, comme la vitrine est sur-élevée, il n'y aura pas de soucis de farine.

Par contre je pense également que la place perdue sous la vitrine doit être une gêne pour travailler.

2

Les tables de travail / Re : Demande de retour d'expérience sur une table à pizza avec vitrine intégrée

« le: 23 juillet 2015 à 12:40:14 »

Bonjour Thierry, merci pour ta réponse.

En effet, sur mon premier camion j'ai une table à pizza tout inox ou un tour pâtissier qui accepte les bacs à pizza. Ma vitrine à ingrédient étant au dessus fixée avec équerres et pieds. Je pense que c'est une configuration que l'on retrouve régulièrement.

Je souhaite juste avoir un retour d’expérience sur ce genre de table à pizza, savoir s'il y a assez de place pour bosser correctement, si le moteur refroidi bien la partie vitrine, etc...

Merci

3

Les tables de travail / Demande de retour d'expérience sur une table à pizza avec vitrine intégrée

« le: 23 juillet 2015 à 00:51:04 »

Bonjour tout le monde,

Je souhaite équiper mon nouveau camion d'une table à pizza. Jusqu'à là rien d’anormal. Pour une question de poids je souhaite prendre un meuble dont le plan est en inox et là ça se complique puisque les fournisseurs travail beaucoup avec des plans granit / marbre. Et quand je trouve des plans inox alors le meuble ne convient pas aux bacs à pizza. Bref, je cherche et je vois qu'il existe des table à pizza tout inox avec la vitrine intégrée. Voici un exemple après une recherche sur les images google : http://www.chr-restauration.com/Meuble_a_pizza_3_portes_avec_vitrine_a_capot_inox/p178.aspx

Je souhaiterai avoir un retour d'expérience sur ce genre de produit.

Sur papier cette table à pizza me semble pas mal du tout mais je trouve que l'on a moins de place pour bosser.

Merci d'avance pour votre aide

4

Divers / Re : CHERCHE DES PIZZAIOLO POUR COMMANDE GROUPEE BOITES PIZZA

« le: 23 juillet 2015 à 00:08:29 »

Salut,
Je suis également interressé si le prix est correct pour diamètre 26 et 31.
Je suis proche Beauvais au cas où.

5

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Paton sec

« le: 06 août 2014 à 00:14:21 »

Je pense avoir le même soucis que toi et c'est un phénomène qui se présente surtout au moment des fortes chaleurs.

J’essayerai l'astuce de Rémi à ma reprise.

6

Aménagement d'un Camion / Re : Re : Support four à bois

« le: 06 août 2014 à 00:08:05 »

Salut stef, quand je te lis, je suis content d'avoir fait l'amenagement moi meme.
Pas tres serieux aux ageux...

Pour info, j'ai fait faire le support ailleur et je lui ai amené. Le mien est fixé dans le sol (dans le bois je pense) et boulonné a la cabine.

Je pense que tu peux garder ton support, il te suffit de souder de nouvelles barres de "pied a pied", une devant et une derriere, et tu pourras visser ton support directement sur le chassis avec de grandes autoforeuses.

Salut,

Tu m'étonnes, quand je vois le risque que j'ai pris sans le savoir !!! Malheureusement on ne peut pas tout démonter lorsque l'on achète...
C'est sûr qu'entre le risque d'incendie et le risque de me retrouver avec un four de 450kgs dans le dos lors d'un freinage un peu sec, il va de soit que je ne recommanderai pas cet aménageur. Et encore j'ai pas montrer de photo du circuit électrique =>il réutilise les chutes de câbles et les diamètres différents ne lui fait pas peur. J'ai trouvé 7 bouts de 30cm et de diamètre différent et ben voilà un beau câble tout plein de scotch 

Je vais effectivement souder de nouvelles barres au sol qui me permettront de splitter le support dans le sol.

Combien as tu d'espace entre ton four et le mur derrière ?

7

Aménagement d'un Camion / Re : Re : Support four à bois

« le: 03 août 2014 à 15:27:15 »

Petit conseil à tout demonter comme tu fais : quand l'essieu est à nu, arrête toi, lol
En tout cas t'as du courage. C'est bien un truc dans lequel je ne me lancerai pas ...

T'inquiètes pas, j'ai quasiment fini le démontage. Il me reste un bon coup de nettoyage et je fait le nouvel aménagement.
Et puis quand tu remontes, il y a toujours des pièces en trop 
En tout cas le fait de démonter ça me permet de voir les malfaçons et d'y remédier ou en tout cas essayer.
Mais là prendre 450kgs dans le dos quand je conduis si jamais je frêne un peu fort, ça fait quand même bien flipper son installation.

8

Aménagement d'un Camion / Support four à bois

« le: 03 août 2014 à 14:18:51 »

Bonjour à tous, j'ouvre un autre post en parallèle à celui qui parle du conduit de cheminée.

Pour ceux qui n'ont pas lu l'autre post, je vous fais un petit résumé : Je suis en train de refaire intégralement mon camion et je souhaite passé d'un conduit simple en conduit isolé. Voici le lien du post : http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,6888.0.html

Hier j'ai donc enfin réussi à retiré le conduit puis l'entourage en fibre.
Maintenant je me pose la question sur le support du four. Je me suis aperçu que le support est juste posé et pas fixé au sol et pour preuve j'ai réussi à déplacé le tout.
Tout d'abord est-ce normal que le support ne soit pas fixer au sol ? et on s’aperçoit sur la photo que les 4 pieds sont juste posés sur le sol et quand je mesure au dessus et en dessous de la caisse, je m’aperçois que les pieds ne sont même pas sur les renforts de la caisse, en gros le four est posé sur le planché bois.

Là je commence un vraiment à m'énerver contre cet aménageur car je me dis qu'un coup de frein un peu fort et je me retrouve avec un four à bois dans la cabine !!!
Je me demande même comment la DREAL n'a pas vu ça ainsi que "le joint" de conduit/toit.

Je pense refaire un support acier au sol c'est à dire 4 barre d'acier souder sur les pieds et elles les fixer à plusieurs endroits dans le sol. Qu'en pensez-vous ?

9

Aménagement d'un Camion / Re : Refection conduit cheminée pour four grand mère f1030c

« le: 02 août 2014 à 22:21:57 »

Alors me revoilà après une première semaine de vacances bien chargée.

Donc j'ai enfin réussi à enlever le fameux conduit. J'ai les bras bien irriter car il fallait les passer entre l'entourage en fibre et l'isolation afin d'attraper le conduit et le pousser vers le haut.
Il me reste donc deux pièces; la buse je suppose qui est en bas et un raccord 200/200 où venait s’emboîter le conduit la partie qui fait 12cm sur la 2eme photo.
Que dois-je encore enlever pour pouvoir installer le conduit double paroi ? le raccord je pense.

Sinon la partie basse qui je crois se nomme la buse, bouge un peu et le joint (ciment) autour s'effrite. Puis-je refaire un petit joint en ciment réfractaire afin de fixer correctement la buse ?

10

Humeurs du Jour / Re : Re : braquage

« le: 02 août 2014 à 22:04:15 »

Hop dans le four, mode pyrolyse 

Voilà, là il n'y a pas de traces 

11

Humeurs du Jour / Re : Re : braquage

« le: 01 août 2014 à 00:50:14 »

J'aurai foutu un coup de pelle et la tronche dans le four

T'es fou, avec les lois Françaises, il porte plainte contre toi, gagne le procès et tu lui dois des dommages et intérêts le reste de tes jours.

12

Aménagement d'un Camion / Re : Refection conduit cheminée pour four grand mère f1030c

« le: 28 juillet 2014 à 00:22:33 »

Merci beaucoup Cyrille pour tes précieux renseignements.

Je continue demain, je mettrai des photos.

Bonne nuit les amis 

13

Aménagement d'un Camion / Re : Refection conduit cheminée pour four grand mère f1030c

« le: 27 juillet 2014 à 23:49:56 »

Pas de cerclage en haut, ça aurait été trop beau.

Par contre scotché à la base me semble risque car je ne connais pas de scotch qui résiste à de si haute température.

C'est quoi une clef de buse ?

14

Aménagement d'un Camion / Re : Refection conduit cheminée pour four grand mère f1030c

« le: 27 juillet 2014 à 21:21:21 »

Salut Cyrille,

Le problème c'est que le scotch fait le tour et comme il était peint ça ne se voyait pas.
Actuellement je n'arrive pas a enlever le simple conduit ça resiste, pourtant l'on m'a dit que c'était juste emboîté et là j'ai peur de tout casser si je force trop.

15

Aménagement d'un Camion / Re : Refection conduit cheminée pour four grand mère f1030c

« le: 27 juillet 2014 à 15:09:13 »

Encore un truc chelou (ouah le jeune) : J'enlève le panneau d'affichage qui se trouve à côté du four et je m'aperçois que l'entourage en fibre de verre ne va pas jusqu'en bas. L'aménageur à rajouter du scotch alu. Normal à votre avis ?